1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:52:45.88 ID:BEPIMI8K0
現在4代目の杉山衛氏が切り盛りする「銀座寿司幸本店」は押しも押されもせぬ、日本を代表する江戸前寿司の名店である。
今でこそ珍しくもなくなったが、寿司にワインを合わせるという試みをいち早く始めたのが杉山氏なのである。
「2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ。
寿司を握って、2万円の利益を出そうと思ったら、どれくらいの寿司を握らなければならないと思う？」
と杉山氏から聞かれ、「5万円」と答えると、
「そんな寿司屋は1週間で潰れるよ」と笑われた。
寿司の利益率は7〜6割。
つまり、売り上げベースで15万〜20万円握らないと、2万円の利益は出ないのだという。
引用元: ・https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1726552365/
2: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:53:45.25 ID:vNV7WRXU0
寿司にワイン！？
13: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:56:51.95 ID:qJNTchS+0
>>2
回らない寿司行ったことないの…？
3: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:53:54.98 ID:PnrsSGKi0
二万のワインで二万の利益？
4: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:54:02.36 ID:BEPIMI8K0
https://news.yahoo.co.jp/articles/48daf5dc3da558923b8da51d50e9f215f64c8765
5: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:54:03.10 ID:UmjGy0Aq0
利益率7割なら3万定期
7: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:54:49.73 ID:TW7TYPcv0
ワインはただで仕入れられるん？
8: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:54:51.58 ID:8zl0mm/hd
ワインどうやって仕入れた
9: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:55:02.59 ID:WkjhTA2Td
寿司にワインあうか？？
11: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:55:45.47 ID:50ra5VlC0
なんか計算おかしいよな
利益率7割って…笑
ボッタクリすぎやろ
108: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:42:21.02 ID:dfpxGhjV0
>>11
生もの扱って利益率7割はむしろ安いぞ
12: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:56:08.64 ID:Ck+cN0nU0
言うて高級寿司とか20万位すぐいかない？
いやいかないのかな？
よく考えたらいかんわ
いかないね
14: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:57:00.61 ID:uYpS/fvs0
渋味の強い赤ワインと合わせるのが結構すき
15: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:57:08.82 ID:00ifaswL0
計算がわからん
16: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:58:21.22 ID:xaaFlTOt0
初めて高級鮨食いに行くんやけど、ワインで合わせるもんなんか？
鮨食べるならビールと日本酒がええんやけど、意外とワインも合うんかな
131: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 16:05:11.62 ID:9JAXGmwP0
>>16
ワイはこの前はビールと日本酒や
っぱ冷酒よ
17: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:58:23.62 ID:PnrsSGKi0
アルコール自体どのネタにも合うわけでもないしお茶でいいけど店はアルコールで手軽に稼がないとやっていけないし仕方なく頼む感じやな
18: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:58:39.40 ID:xaaFlTOt0
減価率と利益率間違えてるんちゃうかこれ
21: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:59:39.02 ID:VJR2XEEod
「実は東日本大震災の前は景気がよかったものだから、ワインをしこたま買い込んでいて、不良在庫が山のように地下のセラーに眠っていたんです。原価を払い終わっていると考えると、2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ」
らしい
だいぶ危うい会計感覚してるな
28: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:01:05.34 ID:PnrsSGKi0
>>21
原価払い終わっているのか…
この感覚でも潰れないなら店の名前は本当にデカいんだな
40: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:03:35.11 ID:F5ZfXeXx0
>>21
ワインなくなったらどうするんや
まっとうに仕入れたらまたやってられんやん
ただのボーナスタイムやん
67: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:16:52.55 ID:RAxTrON90
>>21
これあれやん
「家にあるものは0円理論」で「このワイの昼食が200円ｗｗｗ」言うて低コスト自炊自慢しとるやつと一緒やん
75: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:20:01.37 ID:r6ITFih20
>>21
棚卸どうなっとんや
22: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:59:49.53 ID:F5ZfXeXx0
水をワインに変えてるから原価はタダやぞ
26: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:00:22.90 ID:XGI6y+JNH
>>22
キリストさんオッス
23: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:59:54.90 ID:XGI6y+JNH
儲かりすぎやろ
24: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 14:59:59.82 ID:N1dShkXH0
魚には白やね〜とか言うとるんやろな
茶やろ
32: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:01:50.62 ID:PnrsSGKi0
>>24
赤ばかりやで
27: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:00:44.85 ID:azRdcXE10
20万円握るってことは40貫か
29: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:01:06.83 ID:wEOSBrva0
だから飛び道具持ちの女は強い
ボトル開けさせたら利益ドカンやからな
30: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:01:21.46 ID:v9Z4eZ3m0
利益率どういう計算なんだこれ
34: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:02:08.74 ID:zFhznGC+d
利益率100%のワインを産み出すとか錬金術師か？
35: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:02:09.71 ID:lwJt7r8B0
2万円のワインの仕入れ値がほぼ0円ってことか
42: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2024/09/17(火) 15:05:09.06 ID:Q0SdRnIS0
ワインってタダなんやな
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